Cook and Eat: White Chocolate Mini-Cheesecake-Tarteletts.

Die Mitbewohnerin hat heute Geburtstag (Happy Birthday L.), also fing ich gestern an zu backen. Die Tarteletts müssen nämlich über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Zutaten (für 12 Tarteletts): 

• 110 g Vollkornbutterkekse 
• 80 g geschmolzene Butter 
• 140 g TK-Himbeeren 
• 30 g Zucker 
• 1 EL Speisestärke 
• 60 mL Wasser 
• 400 g Frischkäse 
• 2 Eier 
• 30 mL Milch 
• 30 mL Sahne 
• 200 g weiße Schokolade 
• 1 Gläßchen Buttervanillearoma 

Zunächst die Kekse fein zerbröseln und diese mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine feuchte Masse enstanden ist. Die Krümmel gleichmäßig in die, mit Papierförmchen ausgekleideten  Muffinförmchen, verteilen und gut andrücken. 
Anschließend wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Milch, Sahne und Buttervanille werden zusammengegeben und langsam zu der weißen Schokolade ins warme Töpfchen gerührt. Nicht zu viel auf einmal, da die Schokolade sonst schnell stockt. Die Masse wird weggestellt und der Frischkäse mit 20 g Zucker und 2 Eiern zu einer cremigen Masse geschlagen. Hierzu kommt die Weiße-Schoki-Masse. Da diese wahrscheinlich noch warm ist, die Masse immer Löffelweise in das Frischkäsegemisch einrühren.
Dann die Himbeeren, der restliche Zucker, die Stärke, und Wasser im Topf zum Kochen bringen und  ca 5 min einkochen lassen. Wenn die Sauce andickt, diese durch ein Sieb passieren, um die Kerne der Himbeeren zu entfernen.
Dann wird geschichtet. Erst einen großen Löffel Weiße-Schoki-Frischkäse-Masse und dann einen kleinen Löffel Himbeersauce auf die Kekse. Darauf wieder ein Löffel Weiße-Schoki-Masse. Zum dekorieren noch einen Punkt Himbeersauce und mit einer Gabel oder einer Messerspitze durch die Masse zwirbeln, sodass eine Marmorierung entsteht. Bei 150 °C für 20 Min in den Ofen. Danach lange auskühlen lassen, die Tarteletts aus der Form vorsichtig herausnehmen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kann dann dekoriert werden.