Eier und Schmalz
Butter und Salz
Milch und Mehl
Safran macht den Kuchen gehl.
Heute Zimtsterne gebacken. Eigentlich hab ich gar keine Zeit, aber ich hab sie mir einfach genommen. Erschöpft von der Woche und das vorweihnachtliche Plätzchenbacken wollte ich mir nun wirklich nicht nehmen. Dann mach ich halt morgen was für die Uni. Egaal. Zwischenzeitlich ist dann noch mein liebstes Patenkind vorbeigekommen und hat mir mit dem bröckeligen Puderzucker geholfen! Da er lieber Herzen als Sterne mag sinds dann auch eher Zimtherzen geworden..
REZEPT
Zutaten:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 500 g Puderzucker
- 3 Eiweiß
- 2 TL Zimt
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
Das Eiweiß steif schlagen und 1/3 der Masse abnehmen und für die Glasur aufbewahren. 300g Puderzucker mit den Nüssen, dem Zimt und dem Bittermandelaroma vermischen und unter das restliche Eiweiß mischen. Diese Maße zu einem festen Teig kneten. 125 g Puderzucker mit der vorher weggestellten Eiweißmasse glatt rühren und kurz kalt stellen. Den restlichen Puderzucker zum Teig-ausrollen benutzen! Danach die Plätchen 15-20min bei 150 °C in den Backofen geben.
Tipp: vorher die Fläche, wo der Teig ausgerollt werden soll mit Puderzucker bestreuen, dann klebts nich so! UND: Den Teig ca 1 cm dick ausrollen, da sonst die Plätzchen zu hart werden.
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